グリストラップは「厨房の心臓部」。放置すると“臭い・詰まり・害虫・罰金・営業停止”まで直結するレベルで重要。
飲食店だけでなく、給食施設・福祉施設・社員食堂など、油を扱う場所では必須の設備です。
グリストラップが重要な理由（本質はこの3つ）
① 油脂を下水に流さないため（法律レベルの義務）
グリストラップは、油脂、食材カス、汚泥を下水に流さないための装置。
これを怠ると、下水管の詰まり、悪臭の発生、近隣トラブル、行政指導・罰金につながります。
② 厨房内の衛生を守るため（臭い・害虫の温床）
汚れたグリストラップは、ゴキブリ、チョウバエ、ネズミの“餌場”になる。
さらに、硫化水素（毒性ガス）、酸化した油の強烈な臭いが発生し、厨房全体に広がります。
③ 排水トラブルを防ぐ（営業停止に直結）
油脂が固まると、排水が逆流、床が水浸し厨房が使えないという最悪の事態に。
実際、飲食店の営業停止理由の上位に「排水トラブル」があります。
■ 放置するとどうなる？（リアルなリスク）
● 悪臭が店内に逆流
→ 客離れ・スタッフの体調不良
● 害虫が大量発生
→ 保健所指導・営業停止
● 排水管が詰まる
→ 修理費10〜50万円
● 下水道法違反で行政指導
→ 書類提出・改善命令
● 厨房全体の衛生レベルが低下
→ 食中毒リスク増加
ダイケイスクエア株式会社はでグリストラップのクリーニングも行っています。
トラブルが発生する前にぜひご検討ください。
