結論:グリストラップは「厨房の安全・衛生・法律遵守を守るために絶対必要な設備」
◆ グリストラップが必要な理由(本質はこの3つ)
① 油脂を下水に流さないため(法律レベルの義務)
グリストラップは、
・油
・食材カス
・汚泥
を下水に流さないための装置。
これがないと、
・下水管の詰まり
・近隣への悪臭
・行政指導・罰金
につながる。
② 厨房内の衛生を守るため(臭い・害虫の温床)
グリストラップを放置すると、
・ゴキブリ
・チョウバエ
・ネズミ
の“餌場”になる。
さらに、
・酸化した油の強烈な臭い
・硫化水素(毒性ガス)が発生し、厨房全体に広がる。
◆ グリストラップがないとどうなる?(リアルなリスク)
・悪臭が店内に逆流 → 客離れ
・害虫大量発生 → 保健所指導
・排水管詰まり → 修理費10〜50万円
・下水道法違反 → 行政指導・罰金
・厨房の衛生レベル低下 → 食中毒リスク増加
◆ 一言でまとめると
グリストラップは「厨房の心臓部」。これが機能していないと、どれだけ掃除しても意味がなくなる。」
という事になります。
またグリストラップがあったとしてもその掃除ができていなければ結果同じ事です。
グリストラップは綺麗に保ってこそ、「ある」と言えます。
皆さんのお店のグリストラップは綺麗ですか?
ダイケイスクエア株式会社ではグリストラップのクリーニングも得意としています。
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