厨房・客席・バックヤード・オフィスまで一体で整えることで、
売上・スタッフ定着・ブランド価値がすべて底上げされる。
【飲食店のクリーニングは「衛生 × 動線 × 空気」の総合管理】
飲食店は一般オフィスと違い、汚れの種類が複合的。
油・皮脂・水垢・カビ・ホコリ・食材カス・湿気が同時に存在します。
そのため、クリーニングは以下の3領域を同時に整える必要があります。
①衛生管理（食中毒・カビ・菌の抑制）
②動線管理（スタッフの効率・安全性）
③空気管理（臭い・油煙・エアコン内部のカビ）
飲食店のクリーニングは、この3つを“同時に成立させる”ことが本質。
【衛生管理：厨房だけでは不十分】
飲食店の汚れは、厨房からホール・バックヤードへ空気で移動します。
● 厨房→ アルカリ・酸性・塩素の使い分けが必須。
● 客席→ 中性洗剤＋アルコールで仕上げるのがプロの基本。
● バックヤード→ 換気と除菌の“セット運用”が効果的。
【動線管理：クリーニングは“働きやすさ”を作る】
飲食店は「狭い × 物が多い × 人が動く」環境。
だからこそ、クリーニングは動線改善とセットで考えるべきです。
● 動線が整うと起きる変化→ 動線が整う店は、衛生レベルも自然と高い。
【空気管理：飲食店の“見えない汚れ”】
飲食店の空気は、一般オフィスより圧倒的に汚れやすい。
● 油煙
● 臭い
● エアコン内部のカビ
【プロが飲食店クリーニングで重視する5ポイント】
1. 油汚れの分解
アルカリ洗剤 × 温度 × 時間
→ 厨房・壁・床のベタつきをゼロにする。
2. 水垢・石鹸カスの除去
酸性洗剤で“溶かす”のがプロの基本。
3. カビ・菌の殺菌
塩素系で根まで除去し、天井は防カビ剤で予防。
4. エアコン内部の洗浄
油分を吸い込むため、年1の内部洗浄は必須。
5. 動線の整理
“使う頻度”で配置を変えると、衛生と効率が同時に上がる。
ダイケイスクエア株式会社はハウスクリーニングやオフィスクリーニングはもちろんグリストラップのクリーニングも得意としています。
お気軽にご相談ください。
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ダイケイスクエア株式会社 グリピカ
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